சாக்லேட்டின் விலை ஏன் ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கிறது

வரலாற்றின் பல்வேறு புள்ளிகளில், சாக்லேட்டின் விலை ஏற்ற இறக்கமாக இருந்தது, ஆனால் நுகர்வோர் பெரும்பாலும் அறிந்திருக்கவில்லை. எங்கள் சாக்லேட் பட்டியின் விலை ஒரு சில காசுகள் அதிகரித்தால் நம்மில் பெரும்பாலோர் கவனிக்கவில்லை, ஏனெனில் இது உடனடி ஏக்கத்தை பூர்த்தி செய்வதற்கான உந்துதல் வாங்குவதாகும். இருப்பினும், வழங்கல் மற்றும் தேவை மற்றும் அவை இந்த இனிப்பு விருந்தை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை ஒரு நெருக்கமான பார்வைக்குத் தகுதியானது.

வரையறுக்கப்பட்ட கோகோ வழங்கல் அதிக சாக்லேட் விலைகளைக் குறிக்கிறது

சாக்லேட் டிரைவர்களின் வழங்கல் சாக்லேட்டின் விலை ஏற்ற இறக்கத்தின் வலுவான செல்வாக்கு செலுத்துகிறது. சாக்லேட் தயாரிக்க பல பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் முக்கிய மூலப்பொருள் கோகோ ஆகும். சர்க்கரை, பால் பொருட்கள், கொட்டைகள், சோளம் இனிப்புகள் மற்றும் ஆற்றல் (இயற்கை எரிவாயு மற்றும் எரிபொருள் எண்ணெய்) போன்றவையும் சாக்லேட் தயாரிப்புகளை தயாரிக்க அவசியம். இந்த பொருட்களின் விலைகள் பெரும்பாலும், பொருட்களின் சந்தையால் இயக்கப்படுகின்றன, இது வழங்கல் மற்றும் தேவை நிலைகளின் அடிப்படையில் விலையை நிர்ணயிக்கிறது மற்றும் பொருட்களின் விலைகளில் மாறுபட்ட அளவிலான ஏற்ற இறக்கம் ஏற்படக்கூடும்.

ஒட்டுமொத்தமாக, மிகப்பெரிய விலை காரணி கோகோவின் விலை. சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்கள் சாக்லேட் தயாரிக்க கோகோவின் இரண்டு கூறுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்: கோகோ பவுடர் மற்றும் கோகோ வெண்ணெய். கோகோ வெண்ணெய் இரண்டையும் விட மிகவும் விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் இது பணக்கார சாக்லேட்டுகளை உருவாக்கி மெல்லிய சாக்லேட் மிட்டாய் விருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது உற்பத்தி செய்வது கடினமானது மற்றும் அதிக விலை ஆகும், எனவே கோகோ விநியோகத்தில் எந்த இடையூறும் ஏற்பட்டு இறுதியில் நுகர்வோரை விரட்டும் விலைகள் அதிகம்.

ஆப்பிரிக்கா - முதன்மையாக ஐவரி கோஸ்ட் மற்றும் கானா - கோகோவின் மிகப்பெரிய உலகளாவிய உற்பத்தியாளர் ஆகும், இது உலகின் கொக்கோவின் 70% க்கு வடக்கே சப்ளை செய்கிறது என்று சர்வதேச கோகோ அமைப்பு தெரிவித்துள்ளது. அரசியல் மற்றும் உள்நாட்டு அமைதியின்மை முதல் தொழிலாளர் பிரச்சினைகள் மற்றும் பயிர் விளைச்சலில் வானிலை, நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளின் தாக்கம் வரை பல காரணிகளின் விளைவாக விநியோக ஏற்ற இறக்கங்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, நீண்ட கால வறண்ட வானிலை கோகோ பீன் வளர்ச்சிக்கு உகந்ததல்ல, இதன் விளைவாக விநியோக பற்றாக்குறை ஏற்படுகிறது.

குறைக்கப்பட்ட உழைப்பு போன்ற பிற சிக்கல்கள் கோகோ விநியோகத்தை சந்தையில் கொண்டு செல்வதற்கான திறனை பாதிக்கும். உதாரணமாக, துலேன் பல்கலைக்கழகம் 2015 ஆம் ஆண்டில் ஒரு அறிக்கையை வெளியிட்டது, கோகோ துறையில் 2 மில்லியனுக்கும் அதிகமான குழந்தைகள் வேலை செய்கிறார்கள். இந்த சட்டவிரோத மற்றும் ஒழுக்கக்கேடான மலிவான உழைப்பின் பயன்பாட்டைக் குறைப்பதற்கான நகர்வுகள் தொழிலாளர் சக்தியைக் குறைத்தால் அல்லது குறைந்த கோகோ விலையை வழங்கினால் குறைந்த விநியோகத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், ஏனெனில் விவசாயிகள் வயது வந்த தொழிலாளர்களுக்கு அதிக ஊதியம் வழங்க வேண்டும்.

சாக்லேட்டுக்கான தேவை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது

2008 ஆம் ஆண்டின் மந்தநிலையிலிருந்து உலகளாவிய சாக்லேட் தேவை இரட்டை இலக்கங்களால் உயர்ந்துள்ளது, மேலும் 2021 ஆம் ஆண்டளவில் 3% ஆக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படும் கூட்டு வருடாந்திர வளர்ச்சி விகிதம் (சிஏஜிஆர்) உடன் தொடர்ந்து வளர்ச்சியடையும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தேவை அதிகரிப்பின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியும் செய்ய வேண்டியது டார்க் சாக்லேட்டுக்கான உலகளாவிய நுகர்வோரின் வளரும் சுவை, குறிப்பாக அதன் நேர்மறையான சுகாதார நன்மைகளின் வெளிச்சத்தில். ஆனால் டார்க் சாக்லேட்டுக்கான தேவை இரட்டை தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது: இது சாக்லேட் தயாரிப்புகள் மற்றும் கோகோவிற்கான தேவையை அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் டார்க் சாக்லேட்டுக்கு பால் சாக்லேட்டை விட அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு அதிக கோகோ பீன்ஸ் தேவைப்படுகிறது.

வட அமெரிக்காவும் மேற்கு ஐரோப்பாவும் எப்போதும் சாக்லேட் தயாரிப்புகளின் பெரிய நுகர்வோராக இருந்த போதிலும், ஆசிய-பசிபிக் பகுதி போன்ற பிற பிராந்தியங்களும் சாக்லேட் மீதான ஆர்வம் அதிகரிக்கும் போது தேவையை அதிகரிக்கின்றன.

அடிக்கோடு

கோகோ விலை ஏற்ற இறக்கம் புதுமையானது அல்ல, ஏனெனில் பொருட்களின் விலைகள் பெரும்பாலும் திரவமாக இருக்கும். எவ்வாறாயினும், தற்போதைய தேவையின் அதிகரிப்பு மற்றும் கோகோவின் எந்தவொரு இடையூறும் அல்லது போதிய விநியோகத்துடன் சாக்லேட் விலையை வியத்தகு முறையில் பாதிக்கும். பெரிய சாக்லேட் உற்பத்தியாளர்கள் எதிர்காலத்தில் அவர்கள் செலுத்தத் தயாராக இருக்கும் விலையை நிறுவும் ஒப்பந்தங்களை அனுப்புவதன் மூலம் பொருட்களின் விலை தொடர்பான விலை ஏற்ற இறக்கங்களைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சிப்பார்கள், ஆனால் நீண்ட காலமாக, தொடர்ச்சியான பொருட்களின் விலை அதிகரிப்பு நிறுவனங்கள் கடந்து செல்லும்போது அதிக சாக்லேட் விலையை ஏற்படுத்தும் எல்லா இடங்களிலும் சாக்லேட் பிரியர்களுக்கு இந்த அதிக விநியோக செலவுகள்.