காபி: நம்முடைய அன்றாட காஃபின் பிழைத்திருத்தத்தால் ஏராளமானவர்கள் சத்தியம் செய்கிறார்கள். காபி உலகின் மலிவான போதைப்பொருட்களில் ஒன்றாக இருக்க வேண்டும், மேலும் கூடுதல் போனஸாக இது உங்களுக்கு புற்றுநோயைத் தராது. நியூயார்க்கில் உள்ள ஒரு உணவு வண்டியில், ஒரு டாலர் அல்லது அதற்கும் குறைவான 8 அவுன்ஸ் கோப்பை பெறலாம்.
இருப்பினும், அது மாறக்கூடும், ஏனெனில் சில நீண்டகால போக்குகள் நுகர்வோருக்கான விலையை உயர்த்தும். யாருடைய யூகமும் எவ்வளவு, இது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது என்பதால், அவற்றில் சில விவசாயிகளால் மட்டுமே கட்டுப்படுத்த முடியும்.
காபி சந்தை எவ்வாறு செயல்படுகிறது
பிரேசில் (ஒற்றை மிகப்பெரிய), கொலம்பியா அல்லது இந்தோனேசியா போன்ற காபியை உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளில், பீன்ஸ் மலை தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த காபி 60 கிலோகிராம் (132-பவுண்டு) பைகளில் அடைக்கப்பட்டு, அதை துறைமுகங்களுக்கு கொண்டு செல்ல ஒருவரிடம் ஒப்படைக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில் காபி ஒரு பச்சை நிற பீன்.
காபி துறைமுகங்களுக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டு நுகர்வோர் நாட்டிற்கு அனுப்பப்படுகிறது. மிகப்பெரிய நுகர்வோர் அமெரிக்கா, ஐரோப்பா இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது, ஆனால் அது ஐரோப்பிய ஒன்றியம் ஒரு கூட்டாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. தனிநபர் நாடுகளில் அமெரிக்கா முதலிடத்தில் உள்ளது, 2013 இல் சுமார் 27 மில்லியன் பைகளை இறக்குமதி செய்கிறது.
அதன் பிறகு காபி பீன்ஸ் வறுக்கப்படுகிறது. ரோஸ்டர்கள் மொத்த காபியை வாங்கி அதை விநியோகிக்கும் நிறுவனங்களுக்கு மறுவிற்பனை செய்ய ஒரு விளிம்பில் சுட்டுக்கொள்கிறார்கள் - இது ஃபோல்கர்ஸ் பிராண்டின் உரிமையாளரான ஸ்மக்கர்ஸ் போன்ற பெரிய ஆடைகளை அல்லது ஸ்டார்பக்ஸ் (SBUX) போன்ற பெரிய இறுதி பயனர்களைக் குறிக்கும்.
வறுத்த நிறுவனங்களின் ஓரங்கள் மிகவும் நெகிழ்வானவை, ஆனால் எல்லையற்றவை அல்ல. காபி சில்லறை விற்பனையை வாங்குபவர்களுக்கு அங்குள்ள விளிம்பு ஒரு மெத்தை வழங்குகிறது.
ஒரு ஆலோசனை நிறுவனமான காபி எண்டர்பிரைசஸ் உரிமையாளரும் தலைவருமான டான் காக்ஸ், ரோஸ்டர்கள் சில நேரங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட விலையில் பல மாதங்களுக்கு ஒரு நேரத்தில் காபியை வாங்குவார்கள், ஆனால் விலை வீழ்ச்சியடைந்தால் அதிக நேரம் இருக்காது என்று குறிப்பிட்டார். பண்ணையிலிருந்து காபியை அது செல்லும் நாட்டிற்கு ஏற்றுமதி செய்யும் "இடைத்தரகர்களுக்கு" ஒரு முக்கிய பங்கு உள்ளது. "நேரடியாக வாங்குவது ஒரு மோசடி" என்று அவர் கூறினார். "இவ்வளவு ஆபத்து உள்ளது. உதாரணமாக, நீங்கள் செலுத்திய அதே தயாரிப்புதான் காபி என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்."
அந்த இறக்குமதியாளர்கள் மற்றும் கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவர்கள் வகிக்கும் பங்கு அதுதான். ஒரு பெரிய சங்கிலிக்கு காபி வாங்கும்போது, அவர் பண்ணைக்குச் சென்று ஒரு குறிப்பிட்ட தொகைக்கு ஒரு விலையை ஒப்புக் கொள்ளலாம் என்று காக்ஸ் கூறினார், ஆனால் அவர் வேறொரு நிறுவனத்திற்குச் சென்று தயாரிப்பு சரியாக இருப்பதை உறுதிசெய்து துறைமுகத்திற்கு அனுப்புவார்.
ஒரு விலை முறிவு
காக்ஸ் ஒரு பவுண்டு பிரீமியம் காபிக்கு பின்வரும் முறிவைக் கொடுத்தார், இது ஒரு பவுண்டுக்கு $ 15 க்கு விற்கப்படுகிறது (இது அமேசான்.காமில் ஒரு பவுண்டு ஈக்வல் எக்ஸ்சேஞ்ச் முழு-பீன் காபியின் விலையைப் பற்றியது).
சில்லறை கடை, சுமார் $ 4 எடுக்கும் என்று அவர் கூறினார். அமெரிக்காவிற்கு வரும்போது காபி "சமைக்கும்" ரோஸ்டர் சுமார் $ 2 ஆகும். வறுத்த பீன்ஸ் கொண்டு செல்ல சுமார் 50 1.50 செலவாகும். இதற்கிடையில், வறுத்த செயல்பாட்டில், காபியின் எடையில் சுமார் 15-20% எடை இழக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பச்சை பீன்ஸ் இருந்து ஈரப்பதம் நீக்கப்படுகிறது. இருண்ட வறுத்தலைப் பயன்படுத்தும் ஸ்டார்பக்ஸ் அல்லது பீட்ஸ் 20-22% இழக்கும், அதே நேரத்தில் கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ் குரூப் (KRFT) போன்ற மொத்த பயனர்கள் 15% குறைவாக இழக்க நேரிடும். ஆனால் அது விலைக்கு சுமார் 50 2.50 சேர்க்கிறது. மற்றொரு $ 1 காபியை ஒரு தொலைதூர பண்ணையிலிருந்து ஏற்றுமதி செய்யும் இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறது, மேலும் மூல பீன்ஸுக்கு ஒரு பவுண்டுக்கு $ 4 சேர்க்கலாம். ஸ்டார்பக்ஸ் போன்ற ஒரு பெரிய சங்கிலி சராசரியாக ஒரு பவுனுக்கு 2-3 டாலர் செலுத்தக்கூடும் என்று காக்ஸ் கூறினார்.
சிறப்பு அல்லாத காஃபிகள், கேன்கள் மற்றும் மொத்த கொள்கலன்களில் வரும் நிலைமை சற்று வித்தியாசமானது. அவை வழக்கமாக இரண்டு வகையான காபிகளின் கலவையாகும், காஃபியா அரேபிகா, இது மிக உயர்ந்த தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது, மற்றும் காஃபியா ரோபஸ்டா, இது ஒரு ஏழை-சுவையை உருவாக்குகிறது. பிந்தையது அரபிகாவுக்கு கூடுதல் மொத்தமாக வழங்க சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதன் விலை ஒரு நேரத்தில் சில காசுகளுக்கு மேல் நகராது என்றும், விலைகளை $ 1 உயர்த்துவது உலகளாவிய காபி பற்றாக்குறையைக் குறிக்கும் என்றும் காக்ஸ் குறிப்பிட்டார். அந்த பிராண்டுகள் சிறிய ஓரங்களுடன் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் வாடிக்கையாளர் விசுவாசம் கிட்டத்தட்ட வலுவாக இல்லை.
அதனால்தான் இந்த மாதம் (ஜூன்) ஒரு பெரிய செய்தி கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ், ஸ்மக்கர்ஸ் மற்றும் ஸ்டார்பக்ஸ் ஆகியவை காபியின் விலையை உயர்த்துவதாகக் கூறின. கிராஃப்ட் நிறுவனத்திற்குச் சொந்தமான மேக்ஸ்வெல் ஹவுஸின் வழக்கமான கேனுக்கு, இது ஒரு சில காசுகளுக்கு மேல் இல்லை. இருப்பினும், சில பானங்களின் விலை 40 காசுகள் வரை உயரும் என்று ஸ்டார்பக்ஸ் கூறியது.
டிரைவர் பிரேசிலில் வறட்சி மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் ஒரு பூஞ்சை நோய். வெகுஜன சந்தைக்கு மிகப்பெரிய ஒற்றை காபி உற்பத்தியாளர் பிரேசில், மற்ற நாடுகள் ஸ்டார்பக்ஸ் போன்ற காபி-பார் சங்கிலிகளுக்கு இதை உற்பத்தி செய்கின்றன.
தேவை மற்றும் அளிப்பு
காபி விலைகளும் தேவையை விட கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் விநியோகத்தை சார்ந்துள்ளது. தேவை ஒப்பீட்டளவில் உறுதியற்றது மற்றும் ஒரு நேரியல் பாணியில் அதிகரிக்கிறது என்று சர்வதேச காபி அமைப்பின் பொருளாதார வல்லுனர் டாம் காப்பிள் கூறுகிறார். இதற்கு ஒரே விதிவிலக்கு ஜெர்மனி தான், ஆனால் ஜேர்மனியர்கள் அமெரிக்காவுடன் ஒப்பிடும்போது ஒப்பீட்டளவில் சிறிய நுகர்வோர், அவர்களின் காபி கடைகளின் புகழ் இருந்தாலும். (உண்மையில், பல ஐரோப்பிய நாடுகள் தனிநபரை உட்கொள்ளும் காபியில் அமெரிக்காவை வென்றாலும், அமெரிக்கா மிகப் பெரிய ஒற்றை சந்தையாக உள்ளது.)
புதிய தயாரிப்பாளர்கள் காபியின் விலையை கடுமையாக பாதிக்க முடியும். 1990 களின் நடுப்பகுதியில் வியட்நாம் காபி தயாரிக்கத் தொடங்கியபோது, அதை வளர்ப்பதற்கான பாரம்பரியம் நாட்டிற்கு இல்லை - ஆனால் இப்போது அது உலக சந்தையில் சுமார் 20 சதவீதத்தைக் கொண்ட ஒரு பெரிய உற்பத்தியாளராக உள்ளது. 2000 களின் முற்பகுதியில் காபியின் விலை வீழ்ச்சிக்கு வியட்நாம் ஒரு காரணியாக இருந்தது, பல லத்தீன் அமெரிக்க உற்பத்தியாளர்களை வணிகத்திலிருந்து விரட்டியடித்தது. சிறப்பு-காபி சந்தை அளவின் அதிகரிப்பு அந்த போக்கை மாற்றியமைத்தது, அதன் பின்னர் லத்தீன் அமெரிக்கா ஒரு முதன்மை நிலைக்கு திரும்பியது.
காபி எதிர்கால சந்தையில் விலை எப்போதும் ரோஸ்டர்கள் செலுத்தும் தொகை அல்லது பண்ணையில் விற்பனை விலை என்ன என்பதோடு நெருங்கிய தொடர்புடையது அல்ல. காரணம், எதிர்கால விலை என்பது காபிக்கான எதிர்கால வழங்கல் மற்றும் தேவைக்கான ஒரு பந்தயம் ஆகும், இதனால் ஒரு விவசாயி கோரக்கூடிய விலையில் ஒரு பந்தயம் உள்ளது. நிஜ உலகில் விலைகள் எதிர்கால சந்தை காண்பிப்பதில் பின்தங்கியுள்ளன, அதாவது காபி ஒரு பொருளாக மிகவும் கொந்தளிப்பான வர்த்தகப் பொருளாக இருந்தாலும், கடையில் அல்லது காபி கடையில் விலை ஒப்பீட்டளவில் நிலையானதாக இருக்கும்.
ஸ்டார்பக்ஸ் போன்ற ஒரு பெரிய பயனர் விலையை பாதிக்கக்கூடும் என்று தோன்றினாலும், அது அவ்வாறு இல்லை. ஸ்டார்பக்ஸ் கொள்கைகள் ஒரு தனிப்பட்ட பண்ணை அல்லது பண்ணைகளின் குழுவை பாதிக்கலாம், ஆனால் ஒரு காபி நுகர்வோர் பொருட்களின் விலையில் ஊசியை நகர்த்துவதற்கு போதுமானதாக இல்லை.
நீண்ட காலமாக, மிகவும் கவலையான போக்கு உள்ளது: காலநிலை மாற்றம். காபி வளரக்கூடிய இடத்தில் சில நெகிழ்வுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அது எல்லையற்றது அல்ல. வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் மற்றும் மழையின் வடிவங்கள் மாறும்போது காபி வளர்க்கக்கூடிய நிலத்தை இழப்பது ஒரு பெரிய பிரச்சினை. பல ஆப்பிரிக்க நாடுகளால் இனி காபி தயாரிக்க முடியாது. உற்பத்தி தெற்கு நோக்கி நகரக்கூடும், ஆனால் வெப்பநிலை, மழை மற்றும் மண் வேதியியல் ஆகியவை ஆலைக்கு ஏற்றதாக இருக்குமா என்பது தெளிவாக இல்லை.
இவை அனைத்தும் உங்கள் தினசரி கப் ஓஷோவின் விலையை கணிசமாக உயர்த்தக்கூடும். வழங்கல் மற்றும் விலைக்கு இடையேயான ஒரு நேர்கோட்டு உறவைக் கருதினால், கிடைக்கக்கூடிய காபி சாகுபடிப் பகுதியின் பாதி இழப்பு என்பது ஸ்டார்பக்ஸில் lat 3 லட்டு இரட்டிப்பாகும்.
ஆனால் இதுவரை அது நடக்கவில்லை, மேலும் காபி ஆலையை மேம்படுத்துவதற்கும், பரந்த காலநிலை வரம்பில் வளரக்கூடிய வகைகளை உருவாக்குவதற்கும் பணிகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.
அடிக்கோடு
முதலீட்டாளர்களுக்கு, காபி ஒரு காட்டு சவாரி இருக்கும். இதற்கிடையில், காபி ஆலைகளை மேம்படுத்துவதற்கான முயற்சிகள் காபி பயிரிடக்கூடிய பகுதியை விரிவாக்கும் சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளன, காலநிலை மாற்றம் பாரம்பரிய பிராந்தியங்களுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கும் போதும். இது ஒரு நிச்சயமற்ற செயல்முறையாக இருப்பதால், காபி விலைகள் நீண்ட காலத்திற்கு உயரும், மெதுவாக எரியும் நுகர்வோர் பல வருடங்கள் எடுக்கும் என்பதால் அதை கவனிக்க வாய்ப்பில்லை.
