பீர். விளையாட்டு நிகழ்வுகள், பார்ட்டிகள் மற்றும் கொல்லைப்புற பார்பிக்யூக்களில் நீங்கள் இதைப் பார்த்திருக்கிறீர்கள், ஆனால் அந்த கேனில் அல்லது பாட்டிலுக்குள் செல்வதைப் பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? பொருட்கள் அல்ல, ஆனால் பொருளாதாரம். காய்ச்சும் தொழில் மிகவும் சிக்கலானது, மேலும் உங்களுக்கு பிடித்த பீர் உங்கள் உள்ளூர் கடை அல்லது பட்டியில் பெறுவதற்கு காய்ச்சும் நுட்பத்தை விட அதிகம் தேவைப்படுகிறது.
பீர், எந்தவொரு நன்மையையும் போலவே, வழங்கல் மற்றும் தேவை விதிகளை பின்பற்றுகிறது. ஹாப்ஸ் போன்ற அதன் பொருட்களில் ஒன்று அதிக விலை கிடைத்தால், இறுதி தயாரிப்பு விலை உயரலாம். எரிபொருள் வாகனங்களுக்கு தானிய அடிப்படையிலான எத்தனால் தேவை அதிகரித்ததால் தானியங்களின் விலை உயர்ந்தால், பீர் விலையும் உயரக்கூடும். வெவ்வேறு பொருளாதார நிலைமைகளுக்கு அது வினைபுரியும் விதம் மற்றும் உங்கள் அரசாங்கம் அதை எவ்வாறு ஒழுங்குபடுத்துகிறது என்பதே பீர் தனித்துவமானது.
பீர் என்ன வகை நல்லது?
இது ஒரு சாதாரண நன்மையா, அதாவது வருமானத்தைப் போலவே தேவை அதிகரிக்கிறது? இது ஒரு தரக்குறைவான நல்லதா, அதாவது வருமானத்தைப் போலவே தேவை குறைகிறது (பீர் குடிப்பவர்கள் மதுவுக்கு மாறுவதால்)? இது ஒரு ஆடம்பர நல்லதா, அதாவது தேவை வருமானத்தில் அதிகரிப்பு அதிகரிக்கிறது? எல்லாவற்றையும் சார்ந்துள்ளது, இருப்பினும் பீர் ஒரு சாதாரண நல்லது என்ற கருத்தை ஆராய்ச்சி ஆதரிக்கிறது. பீர் தொழில் ஒரே மாதிரியானதல்ல: வெவ்வேறு விலை புள்ளிகளில் பரந்த அளவிலான பீர் வகைகள் உள்ளன. இதன் பொருள் ஒட்டுமொத்த பீர் சந்தையின் ஒவ்வொரு பிரிவும் பொருளாதார சுழற்சிகளுக்கு வித்தியாசமாக செயல்படக்கூடும். எவ்வாறாயினும், ஒரு தொழிலாக காய்ச்சுவது பெரும்பாலும் 'மந்தநிலை-ஆதாரம்' என்று கருதப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, 1990 களின் பிற்பகுதியில் டாட்காம் மார்பளவு காலத்தில் பெரிய பீர் உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களின் பங்கு உயர்ந்தது.
நுரையீரல் பொருட்கள் ஒரு ஆடம்பர நல்லது என்று பெரும்பாலானவர்கள் கருதக்கூடாது, ஆனால் மளிகைக் கடையில் உள்ள அடிப்படைகளுக்கு வரும்போது, அது கிட்டத்தட்ட 'இல்லாமல் வாழ முடியும்' வகைக்குள் வரும் என்று தெரிகிறது. எனவே பணம் இறுக்கமாக இருக்கும்போது, மந்தநிலையின் போது இருப்பது போல, பீர் நுகர்வுக்கு என்ன நடக்கும்? மந்தநிலைகள் தேவை வீழ்ச்சிக்கு வழிவகுக்காது என்று அது மாறிவிடும்; அவை வேறு வகையான தேவைக்கு வழிவகுக்கும். நுகர்வோர் பெயர்-பிராண்ட் பொருட்களிலிருந்து ஸ்டோர்-பிராண்ட் பதிப்பிற்கு மாறுவது போல, நுகர்வோர் அதிக விலை கொண்ட பீர் முதல் குறைந்த விலை வகைகளுக்கு மாறுகிறார்கள். நுகர்வு உள்ளது, ஆனால் இது மலிவான மாற்றாகும்.
மந்தநிலை நுகர்வோரை அதிக விலையுயர்ந்த கஷாயங்களிலிருந்து அதிக மலிவு விலையில் மாற்றத் தூண்டுகிறது என்பது மட்டுமல்ல; ஆனால் புதிய தேவை சில சாத்தியமற்ற ஆதாரங்களிலிருந்தும் வருகிறது: மது மற்றும் மது அருந்துபவர்கள். ஆல்கஹால் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளுக்கான மொத்த சந்தையை ஒருவர் கருத்தில் கொள்ளும்போது, மது மற்றும் ஆவிகள் பாரம்பரியமாக அளவின் அதிக விலையில் அமர்ந்திருக்கும். ஆல்கஹால் வாங்குதலில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான ஆடம்பரத்தைத் தேடும் நுகர்வோர் சில பியர்களை ஒரு சாத்தியமான மாற்றாக கருதுகின்றனர். இந்த போக்கில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் ஒரு வழி, அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட பியர்களை வழங்குவதன் மூலமும், கிராஃப்ட் பியர்களின் தனித்துவத்தை வலியுறுத்துவதன் மூலமும் ஆகும். வேறு எந்தத் தொழிலிலும் என்ன நடக்கிறது என்பதிலிருந்து இது வேறுபட்டதல்ல, சப்ளையர்கள் வளர்ந்து வரும் தேவையை பூர்த்தி செய்வதற்காக புதிய தயாரிப்பு சலுகைகளை உருவாக்குகிறார்கள்.
பீர் வழங்கல்
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பீர் வழங்கல் பல மாற்றங்களைக் கண்டுள்ளது, பாரம்பரிய மதுபானங்களிலிருந்து உற்பத்தி அதிகரித்துள்ளது, அத்துடன் 'கிராஃப்ட்' மதுபானம் (அதிக பாரம்பரிய காய்ச்சும் பொருட்கள் மற்றும் முறைகளைப் பயன்படுத்துபவர்கள்) மற்றும் மைக்ரோ ப்ரூவரிகள் (குறைந்த அளவு தயாரிப்பாளர்கள்). இந்த இரண்டு புதிய வகை மதுபானங்களின் பிரசாதங்கள் பாரம்பரிய பியர்களை விட விலை உயர்ந்தவை என்றாலும், இது க ti ரவ விலை நிர்ணயம் காரணமாக அவசியமில்லை. பொருளாதாரத்தில் பொதுவான விதியைப் போலவே, ஒரு குறிப்பிட்ட பீர் தேவை ப்ரூவர் வெளியேற்றக்கூடிய அளவை விட அதிகமாக இருந்தால், விலைகள் அதிகமாக இருக்கும். பெரிய மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் அளவிலான பொருளாதாரங்களிலிருந்து பயனடைகிறார்கள்; அவர்கள் மொத்தமாக பொருட்களை வாங்க முடியும், திறமையான போக்குவரத்திற்கு எளிதாக அணுகலாம் (அதிக சந்தைகளில் கிடைக்கும் பீர்), மற்றும் அதிக அளவு பீர் தயாரிக்க முடியும். சிறிய மதுபானங்களின் உற்பத்தியுடன் ஒப்பிடும்போது வெகுஜன உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பீர் விலை குறைக்க இது ஒரு முக்கிய காரணம்.
அதிக கைவினை மற்றும் மைக்ரோ ப்ரூ பியர்ஸ் ஏன் சந்தைக்கு வருகின்றன? ஒழுங்குமுறை மாற்றங்களின் கலவையாகும் (ஜனாதிபதி ஜிம்மி கார்ட்டர் 1979 ஆம் ஆண்டில் வீட்டு காய்ச்சலை சட்டப்பூர்வமாக்கும் மசோதாவில் கையெழுத்திட்டார்), தடைக்கு பிந்தைய மறுகட்டமைப்பு (பல மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் அமெரிக்கத் தடையின் போது திவாலாகிவிட்டதாக அறிவித்தனர்) மற்றும் நுகர்வோர் சுவைகளை மாற்றுவது ஆகியவை பீர் பிரபஞ்சத்தில் பிரசாதங்கள் அதிகரிக்க வழிவகுத்தன (குறைந்தபட்சம், அதன் அமெரிக்க மூலையில்). கைவினை, மைக்ரோ ப்ரூ மற்றும் பாரம்பரிய பியர்ஸ் வெவ்வேறு சந்தைகளை குறிவைக்கக்கூடும் என்றாலும், மதுபான உற்பத்தியாளர்களின் எண்ணிக்கையின் உயர்வின் ஒட்டுமொத்த விளைவு வழங்கல் அதிகரிப்பு மற்றும் போட்டியின் அதிகரிப்பு ஆகும்.
விநியோகம் மற்றும் ஒழுங்குமுறை
ஆல்கஹால் விநியோகம் பொதுவாக மூன்று அடுக்கு அமைப்பில் விழுகிறது, இது தடைக்கு பிந்தையது. இந்த அமைப்பில் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு இடைத்தரகர் வழியாக செல்ல அனைத்து ஆல்கஹால் (சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன) தேவைப்படுகிறது. இந்த வழியில் அமைப்பை நிறுவுவதற்கான முக்கிய காரணம், உற்பத்தியாளர்கள், மதுபானம் போன்றவர்கள், தொழில்துறையின் இரண்டு முதன்மை கட்டங்களை சொந்தமாக்குவதற்கான திறனைக் கட்டுப்படுத்துவதாகும்: உற்பத்தி மற்றும் சில்லறை விற்பனை. பெரிய தயாரிப்பாளர்கள் எல்லாவற்றையும் (ஸ்டாண்டர்ட் ஆயில் ஆல்கஹால் போன்றவை) கட்டுப்படுத்தினால், நுகர்வோர் தேர்வு மட்டுப்படுத்தப்படும், மேலும் எல்லோரும் மோசமாக இருப்பார்கள் என்ற அச்சம் இருந்தது. இது ஓரளவிற்கு செயல்பட்டாலும், ஒழுங்குமுறை பல தலைவலிகளை உருவாக்கியுள்ளது, மேலும் ஒரு உச்ச நீதிமன்ற வழக்கு கூட (கிரான்ஹோம் வி ஹீல்ட்).
அமைப்பின் மூன்று அடுக்குகள் பின்வருமாறு:
- மேல் அடுக்கு பீர் தயாரிக்கும் மதுபான உற்பத்தியாளர்களைக் கொண்டுள்ளது. இரண்டாவது அடுக்கு விநியோகம். தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் ஒரு குறிப்பிட்ட நிறுவனத்திற்கு அதன் தயாரிப்புகளை வெவ்வேறு சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கு விநியோகிக்க பிரத்யேக உரிமைகளை வழங்குவார்கள், மேலும் தடைக்கு பிந்தைய நிலப்பரப்பு பொதுவாக ஒவ்வொரு தனி மாநிலத்திலும் விநியோகஸ்தர்களை சக்திவாய்ந்த நிறுவனங்களாக ஆக்குகிறது. இது போட்டியைக் குறைக்கிறது மற்றும் குறைந்த விநியோகஸ்தர்கள் விலைகளைக் குறைக்க குறைந்த ஊக்கத்தொகையைக் குறிப்பதால் விலைகளை உயர்த்த முடியும். சில மாநிலங்களில் மதுபானம் தயாரிப்பாளருக்கும் விநியோகஸ்தருக்கும் இடையிலான உறவை மேலும் வரையறுக்கும் விதிமுறைகள் உள்ளன, சட்டப்பூர்வமாக ஒரு விநியோகஸ்தருக்கு ஒரு மதுபானத்தை பிணைக்கும் அளவிற்கு கூட செல்கின்றன. மதுபானம் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் விநியோகஸ்தர்களுக்கும் இடையிலான தகராறுகள் ஒரு பகுதியில் சில பியர்கள் கிடைக்காததால் இது நுகர்வோருக்கு ஒரு தலைவலியை உருவாக்கும். மூன்றாம் அடுக்கு சில்லறை. மளிகைக் கடை, பட்டி அல்லது மாநில-ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட விற்பனையாளராக இருந்தாலும், பொது நுகர்வோர் உற்பத்தியை வாங்கக்கூடிய புள்ளி இதுதான். பல விஷயங்களைப் போலவே, ஒரு விதிவிலக்கு உள்ளது: ப்ரூபப்ஸ் - உணவகங்கள் அல்லது பப்கள் தளத்தில் விற்பனைக்கு தளத்தில் பீர் தயாரிக்கும்.
ஒரு தனித்துவமான பானம்
பீர், அதே போல் மற்ற வகை ஆல்கஹால் ஒரு தனித்துவமான பான ஒழுங்குமுறை வாரியாக உள்ளது. கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பழ பானங்கள் மற்றும் நீங்கள் நினைக்கும் வேறு எந்த பானத்தையும் போலல்லாமல், பீர் வழங்கல் உள்ளூர், மாநில மற்றும் மத்திய அரசாங்கங்களால் உன்னிப்பாக கண்காணிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு 'துணை' என்று கருதப்படுகிறது. நகராட்சிகள் மது விற்பனையை அரசால் வழங்கப்படும் கடைகள், வரிவிதிப்பு அல்லது பிற வரம்புகள் மூலம், நிதி திரட்ட அல்லது குடியிருப்பாளர்களின் ஆல்கஹால் அணுகலைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. அரசியல் காரணங்கள் ஒருபுறம் இருக்க, இது பீர் விநியோகத்தில் வியத்தகு விளைவை ஏற்படுத்தும், இதன் விளைவாக அதன் விலையை அதிகரிக்க முடியும். மளிகை அல்லது வசதியான கடைகள் போன்ற சப்ளையர்களின் எண்ணிக்கையை கட்டுப்படுத்துவது போட்டியை திறம்பட குறைக்கிறது, இதன் விளைவாக நல்லவற்றின் விலையை அதிகரிக்க முடியும்.
அடிக்கோடு
நீங்கள் வீட்டில் ஓய்வெடுக்கிறீர்களோ, அல்லது நண்பர்களுடன் வெளியே இருந்தாலும், உங்கள் கையில் உள்ள பீர் ஒரு கண்ணாடியில் திரவத்தை விட அதிகம்: இது ஒரு சிக்கலான தயாரிப்பு, வழங்கல் மற்றும் தேவை, உற்பத்தி மற்றும் விநியோகம் ஆகியவற்றால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதற்காக நிறைய கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன கூடுதல் கிக்.
