பொருளடக்கம்
- மாறிவரும் தொழில்
- ஹோவர்ட் ஜான்சன்
- சி-சி தான்
- Bennigan ன்
- ஸ்டீக் & அலே
- கென்னி ரோஜர்ஸ் ரோஸ்டர்ஸ்
- சம்போ ன்
- அடிக்கோடு
1921 ஆம் ஆண்டில் கன்சாஸின் விசிட்டாவில் வெள்ளை கோட்டை அதன் கதவுகளைத் திறந்ததிலிருந்து, 1921 ஆம் ஆண்டில் முதல் ஏ & டபிள்யூ ரூட் பீர் உணவக இருப்பிடத்துடன் துரித உணவு மற்றும் சங்கிலி உணவகங்கள் அமெரிக்க பிரதானமாக இருந்தன. இன்று, துரித உணவு மற்றும் சங்கிலி உணவகத் தொழிலில் 3.8 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் பணியாற்றுகின்றனர் யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ், அமெரிக்க பிராண்டுகள் 50 மாநிலங்களிலும் உலகெங்கிலும் இருப்பிடங்களை வழங்குகின்றன. 2013 ஆம் ஆண்டில், ஏறக்குறைய 233, 000 தனிப்பட்ட கடை இருப்பிடங்கள் சுமார் 200 பில்லியன் டாலர் விற்பனையை கொண்டு வந்தன.
(மேலும் பார்க்க, மெக்டொனால்ட்ஸ் வேகமாக சாதாரணமாக உயிர்வாழ முடியுமா? )
முக்கிய எடுத்துக்காட்டுகள்
- A & W மற்றும் வெள்ளை கோட்டை ஆகியவை 1920 களில் அமெரிக்காவின் முதல் துரித உணவு உணவகங்களாக இருந்தன. அமெரிக்க நிலப்பரப்பின் பிரதானமாக, பல துரித உணவு மற்றும் குடும்ப உணவக சங்கிலிகள் விரைவான சாதாரண சலுகைகள் மற்றும் விநியோக சேவைகளிலிருந்து அதிகரித்த போட்டியைக் காண்கின்றன. உணவக சங்கிலிகள் நேர சோதனைக்கு துணை நிற்கவில்லை. இங்கே, நாங்கள் ஏக்கம் மற்றும் இந்த முந்தைய பர்கர் மூட்டுகளில் சிலவற்றை நினைவில் கொள்கிறோம்.
மாறிவரும் தொழில்
எவ்வாறாயினும், பொருளாதாரத்தின் இந்த சின்னமான துறை சமீபத்தில் அதிகரித்து வரும் அழுத்தத்தின் கீழ் வருகிறது மற்றும் பெருநிறுவன வருவாய் பாதிக்கப்படுகிறது. மிகப்பெரிய சங்கிலி, மெக்டொனால்டு கார்ப்பரேஷன் (எம்.சி.டி), அதன் வருவாய் சரிவைக் கண்டது, அதே கடை விற்பனை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க விகிதத்தில் குறைந்துள்ளது. இதன் விளைவாக, எச்சரிக்கையான முதலீட்டாளர்கள் அதன் பங்குகளின் விலையில் கீழ்நோக்கி அழுத்தம் கொடுப்பதைத் தடுப்பதற்காக இனி மாத விற்பனை புள்ளிவிவரங்கள் குறித்த தரவை வெளியிடுவதில்லை என்று நிறுவனம் அறிவித்தது. செப்டம்பர் 7, 2018 நிலவரப்படி, மெக்டொனால்டின் பங்கு விலை 12 மாதங்களுக்கு முந்தைய விலையுடன் கிட்டத்தட்ட சமமாக உள்ளது. தனியாருக்குச் சொந்தமான சாண்ட்விச் சங்கிலி சுரங்கப்பாதை மிகவும் மோசமான செயல்திறனைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் போட்டியாளர்கள் உயர் தரமான உணவுகளில் அதிக கவனம் செலுத்துவதோடு சிறந்த சேவையும் தொடங்குகின்றன. (SHAK), அதிக நல்ல உணவை சுவைக்கும் ஹாம்பர்கர்களை வழங்குகிறது, அதன் பங்குகள் 2015 பிப்ரவரியில் அதன் ஐபிஓ முதல் 62% க்கும் அதிகமாக அதிகரித்துள்ளது.
(மேலும் பார்க்க , ஷேக் ஷேக்கின் வெற்றியின் கதை. )
துரித உணவுத் துறையில் இந்த சமீபத்திய குலுக்கலுடன், புதிய மேலாதிக்க வீரர்கள் தோன்றக்கூடும், ஒருமுறை வலிமையான பிராண்டுகள் குறைந்து இறுதியில் தோல்வியடையக்கூடும். எங்கள் ஏக்கம் தவிர எல்லாவற்றிலிருந்தும் காணாமல் போன முந்தைய ஆறு முக்கிய உணவக சங்கிலிகளின் பட்டியல் இங்கே. ஆனால் ஏக்கத்திற்கு அப்பால், இந்த தோல்விகளில் இருந்து முக்கியமான படிப்பினைகளைக் கற்றுக்கொள்ளலாம்: 1. தொழில் மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்தது மற்றும் போட்டிக்கு ஏற்ப மாற்றுவது மற்றும் நுகர்வோர் விருப்பங்களை மாற்றுவது மிக முக்கியமானதாகும். 2. வளர்ச்சி நல்லது, ஆனால் மிக விரைவாகவும் அதிக இடங்களுடனும் விரிவடைவது ஆபத்தானது. 3. நிறுவனம் எவ்வளவு காலமாக இருந்து வருகிறது அல்லது எவ்வளவு வெற்றிகரமாக இருந்தது என்பது முக்கியமல்ல. 4. இது அமெரிக்காவில் தோல்வியுற்றாலும், உலகின் பிற பகுதிகளில் அதற்கு இரண்டாவது வாழ்க்கை இருக்கலாம்.
(மேலும், பார்க்க: மிகவும் மலிவு துரித உணவு சங்கிலிகள். )
ஹோவர்ட் ஜான்சன்
1920 களின் நடுப்பகுதியில், தொழிலதிபர் ஹோவர்ட் டீரிங் ஜான்சன் மாசசூசெட்ஸில் ஒரு சிறிய மருந்தகம் மற்றும் பொது கடையைத் திறக்க $ 2, 000 கடன் வாங்கினார். விரைவில், அவர் ஒரு சோடா நீரூற்று நிறுவினார் மற்றும் அவரது லாபம் விரைவாக உயர்ந்தது. அவர் சோடா கடைகள் மற்றும் சலுகை நிலையங்களைத் திறந்து விரிவுபடுத்தினார், அது இறுதியில் ஹோவர்ட் ஜான்சனின் உணவகங்களாக மாறியது (அன்பாக ஹோஜோஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது). 1961 வாக்கில் 605 ஹோஜோவின் இருப்பிடங்களும், தொடர்புடைய ஹோவர்ட் ஜான்சனின் மோட்டார் லாட்ஜ்களில் 88 கூடுதல் இடங்களும் இருந்தன. 1970 களின் நடுப்பகுதியில், வாடிக்கையாளர்கள் விரைவான சேவைகளை எதிர் சேவைகள் வழியாகவும், ஹோஜோவின் முறையான சாப்பாட்டு அறைகள் மற்றும் காத்திருப்பு ஊழியர்கள் தேவையில்லாமலும் விரும்பத் தொடங்கினர். செப்டம்பர் 10, 2018 நிலவரப்படி, ஒரே ஒரு ஹோவர்ட் ஜான்சனின் உணவக இருப்பிடம் மட்டுமே உள்ளது: மைனேயின் பாங்கூரில். மோட்டல் சங்கிலி இப்போது விண்டாம் உலகளாவிய பகுதியாக உள்ளது.
சி-சி தான்
சி-சியின் சாதாரண குடும்ப பாணி மெக்ஸிகன் டைனிங் ரெஸ்டாரன்ட்கள் மினசோட்டாவில் 1975 இல் நிறுவப்பட்டது, மேலும் முன்னாள் கே.எஃப்.சி நிர்வாகி ஷெல்லி ஃபிராங்க் அவர்களால் கையகப்படுத்தப்பட்டது, அவர் தலைமையகத்தை லூயிஸ்வில்லி, கே.ஒய். ஃபிராங்கின் பணிப்பெண்ணின் கீழ், நிறுவனம் 1995 க்குள் 210 இடங்களுக்கு மேல் வளர்ந்தது. 1990 களின் பிற்பகுதியில், நிறுவனம் அதன் வெற்றியைத் தொடங்கியதால், அதன் வெற்றி பல போட்டியாளர்களை உருவாக்கியது, எதிர் சேவை மெக்ஸிகன் பிரசாதங்களான டகோ பெல் மற்றும் சிபொட்டில் மெக்ஸிகன் கிரில், இன்க். (சி.எம்.ஜி.), இது சி-சியின் சந்தைப் பங்கை பறித்தது. நியூயார்க் நகரம் மற்றும் பாஸ்டன் போன்ற பெரிய சந்தைகளில் விரிவடைந்து வணிகத்தை காப்பாற்றும் முயற்சிகள் தோல்வியடைந்தன, 2003 ஆம் ஆண்டளவில் நிறுவனம் திவால்நிலைக்கு விண்ணப்பித்தது. விஷயங்களை மோசமாக்குவதற்கு, பென்சில்வேனியாவில் ஒரு ஹெபடைடிஸ் வெடிப்பு உள்ளூர் சி-சியின் இருப்பிடத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் நிறுவனம் ஒருபோதும் திவால்நிலையிலிருந்து வெளிவரவில்லை. நிறுவனம் பிராண்ட் பெயரை ஹார்மல் ஃபுட்ஸ் கார்ப் நிறுவனத்திற்கு விற்றது. (எச்.ஆர்.எல்) அதன் மளிகை விற்பனையான சல்சா மற்றும் நாச்சோக்களை சந்தைப்படுத்த, மற்றும் ஒரு சில சி-சியின் பிராண்ட் இடங்கள் சுவிஸ் முதலீட்டாளருக்கு விற்கப்பட்ட பின்னரும் ஐரோப்பாவிலும் மத்திய கிழக்கிலும் தொடர்கின்றன.
Bennigan ன்
இந்த ஐரிஷ்-அமெரிக்க கருப்பொருள் சாதாரண சாப்பாட்டு சங்கிலி காத்திருப்பு ஊழியர்களின் "பிளேயரின்" தோற்றம் மற்றும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் ஆர்வமுள்ள புரவலர்களுக்கு சுவர்கள் மற்றும் கூரையில் ஒட்டப்பட்ட டாட்ச்கேக்குகள். 1976 இல் ஜார்ஜியாவில் நிறுவப்பட்டது, பின்னர் பில்ஸ்பரி கார்ப்பரேஷனுக்கு சொந்தமானது (இது அந்த நேரத்தில் பர்கர் கிங்கிற்கும் சொந்தமானது), பென்னிகன் நாடு முழுவதும் 250 க்கும் மேற்பட்ட இடங்களுக்கு வளர்ந்தது. ஆனால் வெற்றிக்கான அதன் செய்முறை விரைவில் நகலெடுக்கப்பட்டது, ஏனெனில் ஆப்பிள் பீ மற்றும் சில்லி'ஸ் கிரில் & பார் (ஈஏடி) போன்ற காட்சிகள் காட்சிக்கு வந்தன, புதுமைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சுவர்கள் மற்றும் சுடர்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஊழியர்கள். தனது நிலையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியாமல், நிறுவனம் 2008 இல் திவால்நிலைக்குத் தாக்கல் செய்து 200 க்கும் மேற்பட்ட இடங்களை மூடியது. நிறுவனம் புதிய உரிமையின் கீழ் திவால்நிலையிலிருந்து வெளிப்பட்டது, ஆனால் ஜனவரி 2018 நிலவரப்படி, சுமார் 32 கடைகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.
ஸ்டீக் & அலே
ஸ்டீக் அண்ட் ஆல் (எஸ் & ஏ) ஒரு காலத்தில் பில்ஸ்பரியின் துரித உணவு உணவகங்களின் ஒரு பகுதியாக பென்னிகன் மற்றும் பர்கர் கிங்குடன் இணைந்தது. இது 1966 ஆம் ஆண்டில் டல்லாஸ், டி.எக்ஸ். இல் நார்மன் பிரிங்கர் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர் வெற்றிகரமான உணவகச் சங்கிலிகளான சில்லி மற்றும் ஜாக் இன் தி பாக்ஸை (ஜாக்) நிறுவினார். எஸ் & ஏ முதன்முதலில் ஒரு சுய சேவை சாலட் பட்டியை அறிமுகப்படுத்தியது மற்றும் 1980 களில் 100 க்கும் மேற்பட்ட இடங்களுக்கு வளர்ந்தது. 1990 கள் மற்றும் 2000 களின் முற்பகுதியில் இந்த பிராண்ட் விற்பனை குறைந்து வந்தது, 2008 வாக்கில் 50 கடைகள் மட்டுமே இருந்தன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, எஸ் & ஏ 2008 ஆம் ஆண்டில் திவாலானபோது பென்னிகனின் அதே நிறுவனத்தால் இயக்கப்பட்டது, மேலும் பென்னிகன் திவால்நிலையிலிருந்து வெளிவந்தாலும், ஸ்டீக் மற்றும் ஆல் அதன் எல்லா இடங்களையும் மூடிவிட்டனர்.
கென்னி ரோஜர்ஸ் ரோஸ்டர்ஸ்
நாட்டுப் பாடகர் கென்னி ரோஜர்ஸ் 1991 ஆம் ஆண்டில் ரோட்டிசெரி கோழி மற்றும் ஆன்மா உணவு உணவகங்களின் பெயரைச் சங்கிலியை நிறுவினார், இறுதியில் உலகளவில் 425 இடங்களைத் திறந்தார். பாஸ்டன் மார்க்கெட் மற்றும் சிக்-ஃபில்-ஏ திறக்கும் கடைகள் போன்ற போட்டியாளர்களுடன் ஏற்கனவே நெரிசலான இடத்தில் நிறுவனம் மிக வேகமாக வளர்ந்தது. ஆரம்ப வெற்றி இருந்தபோதிலும், உணவின் தரம் பொதுவாக பாராட்டப்பட்டாலும், நிறுவனம் 1998 இல் திவால்நிலை பாதுகாப்பிற்காக தாக்கல் செய்தது, இறுதியில் நாதனின் பிரபலமான இன்க். (நாத்) க்கு விற்கப்பட்டது, அவர் மீதமுள்ள இடங்களை அமைதியாக மூடிவிட்டார் அல்லது அவற்றை நாதனின் இருப்பிடங்களாக மாற்றினார் அமெரிக்காவில், கலிபோர்னியாவின் ஒன்டாரியோவில் கடைசியாக அமெரிக்க இருப்பிடம் 2011 இன் பிற்பகுதியில் மூடப்பட்டது. சில நல்ல செய்திகள் உள்ளன, இருப்பினும்: இந்த கருத்து ஆசியாவில் பிடித்துள்ளது, இப்பகுதி முழுவதும் 150 க்கும் மேற்பட்ட இடங்கள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் இருந்தால் சில கென்னி ரோஜர்ஸ், மலேசியாவுக்குச் செல்லுங்கள்.
சம்போ ன்
சம்போஸ் 1957 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது மற்றும் நாடு முழுவதும் பர்கர்கள் மற்றும் அப்பத்தை பரிமாறியது. 1980 களில் அதன் உச்சத்தில், இது நாடு முழுவதும் 1, 118 இடங்களைக் கொண்டிருந்தது. இந்த பிராண்டின் பெயர் இரண்டு நிறுவனர்களின் (சாம் பாட்டிஸ்டோன் மற்றும் நியூவெல் “போ” பொன்னெட்) பெயர்களின் சுருக்கமாக இருந்தபோதிலும், இது ஒரு துரதிர்ஷ்டவசமானது, மேலும் 1980 களின் பிற்பகுதியில் சிவில் உரிமை ஆர்வலர்களிடமிருந்து பெயரைக் கூறி அதிக அழுத்தத்திற்கு ஆளானது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் "லிட்டில் பிளாக் சம்போ" புத்தகத்தின் கவனக்குறைவான குறிப்பாக கறுப்பின மக்களுக்கு இனரீதியாக உணர்வற்றதாக இருந்தது. 1983 ஆம் ஆண்டில், 600 க்கும் மேற்பட்ட இடங்களுக்கு சீசன்ஸ் நட்பு உணவு என மறுபெயரிடப்பட்டது, ஆனால் புதிய பிராண்ட் படம் பிடிக்கவில்லை. சில இடங்கள் விற்கப்பட்டன டென்னியின் (DENN) மற்றும் அவற்றின் கடைகளாக மாற்றப்பட்டது. செப்டம்பர் 10, 2018 நிலவரப்படி, கலிபோர்னியாவின் சாண்டா பார்பராவில் ஒரு சம்போ இன்னும் உள்ளது.
அடிக்கோடு
இன்று பல நுகர்வோர் கோரும் அதிக விலையுயர்ந்த வேகமான சாதாரண உணவு மற்றும் உயர் தரமான உணவுகளை வழங்கும் போட்டியாளர்களிடமிருந்து துரித உணவு சந்தை அதிகரித்து வருகிறது. மேலும், துரித உணவுத் தொழிலாளர்கள் தங்கள் குறைந்தபட்ச ஊதியத்தை உயர்த்துவதற்கான உந்துதல் எதிர்ப்பை எதிர்கொள்கிறது, ஏனெனில் இந்த நிறுவனங்கள் லாபத்தை பாதுகாப்பதற்காக செலவுகளைக் குறைக்க முயல்கின்றன. இந்த நிறுவனங்கள் வேகமானவை மற்றும் மாறிவரும் காலத்திற்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்க முடியாவிட்டால், அவை மேலே உள்ள பட்டியலில் உள்ள உணவகச் சங்கிலிகள் போன்ற ஒரு பிடிக்கும் நினைவகமாக முடிவடையும். (மேலும், காண்க: துரித உணவு உணவகங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அதிகரிக்கும் செலவினங்களுடன் எந்த அளவிற்கு செல்ல முடியும்? )
