அமெரிக்கா, ஜெர்மனி, சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் பெல்ஜியம் ஆகியவை சாக்லேட் உற்பத்திக்கு பொறுப்பான முதல் நான்கு நாடுகளாகும். மொத்த உலக சாக்லேட் உற்பத்தியில் மேற்கு ஐரோப்பா சுமார் 35% பங்கைக் கொண்டுள்ளது என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அமெரிக்கா கூடுதல் 30% ஆகும். சுவாரஸ்யமாக, சாக்லேட்டின் முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள் யாரும் கோகோவின் முக்கிய ஆதாரங்கள் அல்ல, மேலும் பெரிய கோகோ உற்பத்தி செய்யும் நாடுகள் எதுவும் பெரிய சாக்லேட் உற்பத்தி மையங்கள் அல்ல.
அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து ஐரோப்பாவில் சாக்லேட் பிரபலமடைவதைத் தவிர உலகின் முன்னணி சாக்லேட் உற்பத்தியாளர்களில் ஐரோப்பிய நாடுகளும் உள்ளன என்பதற்கு உண்மையான காரணம் எதுவும் இல்லை. அமெரிக்கா தனது ஐரோப்பிய குடியேறியவர்கள் மூலமாக சாக்லேட் மீதான அதன் அன்பைப் பெற்றது, மேலும் மார்ஸ் இன்க் மற்றும் ஹெர்ஷே ஃபுட்ஸ் கார்ப்பரேஷன் போன்ற நிறுவனங்கள் நுகர்வோர் தேவையைப் பயன்படுத்திக் கொண்டன.
1) அமெரிக்கா
உயர்தர சாக்லேட்டுகளின் சிறந்த உற்பத்தியாளர்களில் அமெரிக்காவும் ஒன்றாகும், அமெரிக்க சாக்லேட் உற்பத்தியாளர்கள் ஆண்டுக்கு billion 20 பில்லியனுக்கும் அதிகமான சில்லறை விற்பனையை கொண்டு வருகின்றனர். வட அமெரிக்காவின் மிகப்பெரிய சாக்லேட் நிறுவனம்-மற்றும் உலகளவில் மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும்-ஹெர்ஷே ஃபுட்ஸ் கார்ப்பரேஷன், இது பொதுவாக ஹெர்ஷேஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்நிறுவனத்தின் தலைமையகம் பென்சில்வேனியாவின் ஹெர்ஷியில் உள்ளது, இது 1894 ஆம் ஆண்டில் மில்டன் எஸ். ஹெர்ஷே என்பவரால் நிறுவப்பட்டது.
முக்கிய எடுத்துக்காட்டுகள்
- சாக்லேட் உற்பத்தியில் 35% ஐரோப்பாவில் நடைபெறுகிறது, அமெரிக்கா கிட்டத்தட்ட 30% உற்பத்தி செய்கிறது.ஹெர்ஷே அமெரிக்காவில் மிகப்பெரிய சாக்லேட் உற்பத்தியாளர், நியூயார்க் நகரம் பல பிரபலமான சாக்லேட் கடைகளுக்கு சொந்தமானது. சுவிட்சர்லாந்து 17 ஆம் நூற்றாண்டில் சாக்லேட் தயாரிக்கத் தொடங்கியது மற்றும் சுவிஸ் நாட்டைச் சேர்ந்த சாக்லேட் மிகப்பெரிய நுகர்வோர். பெல்ஜியம் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவராகும், சாக்லேட்டின் பெரும்பகுதி இன்னும் பெரும்பாலும் கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாக்லேட் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் மூன்றில் இரண்டு பங்கு கோகோ மேற்கு ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து வந்தது.
அமெரிக்காவிலும் பிற இடங்களிலும் சாக்லேட் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ள பெரும்பாலான நிறுவனங்கள் மேற்கு கோப்பிரிக்காவின் ஐவரி கோஸ்ட்டில் இருந்து தங்கள் கோகோ பீன்ஸ் வாங்குகின்றன. அமெரிக்காவில் சிறப்பு சாக்லேட் கடைகளுக்கான சொந்த மைதானம் நியூயார்க் நகரம். நகரத்தின் பிரபலமான கடைகளில் சாக்லேட் பார், மேரிபெல்லே, லி-லாக் மற்றும் ரிச்சார்ட் டிசைன் எட் சாக்லேட் ஆகியவை அடங்கும். சான் பிரான்சிஸ்கோ குறிப்பிடத்தக்க எண்ணிக்கையிலான பிரபலமான சாக்லேட் கடைகளுக்கு தாயகமாக உள்ளது, மேலும் இது அமெரிக்க சாக்லேட் உற்பத்தியின் கணிசமான மையமாகும்.
2) ஜெர்மனி
ஜெர்மன் சாக்லேட் உற்பத்தியாளர்கள் ஆண்டுக்கு கிட்டத்தட்ட 10 பில்லியன் டாலர் தொழிலைக் குறிக்கின்றனர். கொலோன் பெரும்பாலும் ஜெர்மனியின் சாக்லேட் தலைநகராக கருதப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் உள்ள சாக்லேட் கடைகள் பெரும்பாலும் அமெரிக்க சாக்லேட் பிராண்டுகளுடன் விற்க நகரத்திலிருந்து சாக்லேட்டுகளை இறக்குமதி செய்கின்றன. ஸ்டோல்வெர்க் சாக்லேட்ஸ் நிறுவனம் நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான சாக்லேட் உற்பத்தியாளர்களில் ஒன்றாகும்; இது பெல்ஜியம் மற்றும் சுவிட்சர்லாந்திலும் உற்பத்தி ஆலைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஜெர்மனியில் பிற பிரபலமான சாக்லேட் பிராண்டுகள் லா மைசன் டு சாக்லேட், டார்ட்சென் மற்றும் லியோனிடாஸ் சாக்லேட்டுகள்.
3) சுவிட்சர்லாந்து
சுவிட்சர்லாந்து அதன் சாக்லேட்டுகள் மற்றும் முதன்மை சாக்லேட் உற்பத்தியாளர்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். சாக்லேட் உற்பத்தி நாட்டிற்கு செல்வத்தின் முக்கிய ஆதாரமாகும். சூரிச் பெரும்பாலும் நாட்டின் சாக்லேட் உற்பத்திக்கான அடித்தளமாக கருதப்படுகிறது. சுவிட்சர்லாந்தில் தோன்றிய உலகப் புகழ்பெற்ற சாக்லேட் பிராண்டுகள் நெஸ்லே, டோப்லிரோன், லிண்ட் மற்றும் ஸ்ப்ரங்லி ஆகியவை அடங்கும்.
சுவிட்சர்லாந்தில் சாக்லேட் உற்பத்தி 17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை உள்ளது. 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, இரண்டாம் உலகப் போரின் இறுதி வரை, சுவிஸ் சாக்லேட் தொழில் பெரிதும் ஏற்றுமதி சார்ந்ததாக இருந்தது. இன்று, சுவிஸ் நாட்டினர் தங்கள் சொந்த நாட்டிற்குள் உற்பத்தி செய்யப்படும் சாக்லேட்டின் மிகப்பெரிய நுகர்வோர். 2000 ஆம் ஆண்டில், நாட்டின் சாக்லேட்டில் சுமார் 54% சுவிஸ் நாட்டினர் உட்கொண்டனர். உலகில் சாக்லேட் நுகர்வு மிக உயர்ந்த தனிநபர் வீதத்தையும் சுவிட்சர்லாந்து கொண்டுள்ளது, இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் கிட்டத்தட்ட 30 பவுண்டுகள் ஆகும். சாக்லேட் விற்பனையின் மொத்த வருவாய் 14 பில்லியன் டாலர் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
4) பெல்ஜியம்
பெல்ஜியம் அதன் சாக்லேட்டுகளுக்கு உலகப் புகழ் பெற்றது, மேலும் இது ஒரு பெரிய சாக்லேட் உற்பத்தி மையமாகும். பெல்ஜியத்தில் சுமார் 15 சாக்லேட் தொழிற்சாலைகள் மற்றும் 2, 000 க்கும் மேற்பட்ட சாக்லேட் கடைகள் உள்ளன. உலகின் மிகவும் பிரபலமான சாக்லேட் நிறுவனங்களில் ஒன்றான கோடிவா, பிரஸ்ஸல்ஸில் தனது வீட்டை உருவாக்குகிறது. பெல்ஜிய சாக்லேட்டியர்கள் ஆண்டு விற்பனையை சுமார் billion 12 பில்லியனாக உருவாக்குகின்றன.
1884 முதல், பெல்ஜிய சாக்லேட்டின் கலவை சட்டத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. சாக்லேட்டின் தூய்மையை உறுதி செய்வதற்கும், வெளி மூலங்களிலிருந்து குறைந்த தரம் வாய்ந்த கொழுப்பை நம்புவதைத் தடுப்பதற்கும், பெல்ஜிய சட்டம் குறைந்தபட்சம் 35% தூய கோகோவை உற்பத்தியில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று கட்டளையிடுகிறது. சாக்லேட் தயாரிக்கும் கைவினை, மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் அதன் விளைவாக உற்பத்தியில் நாட்டின் பெருமை ஆகியவை பாரம்பரிய உற்பத்தி நுட்பங்களை கடைபிடிக்க வழிவகுக்கிறது. "பெல்ஜிய சாக்லேட்" லேபிளைக் கொண்டிருக்கும் அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் செயற்கை, காய்கறி அல்லது பாமாயில் சார்ந்த கொழுப்புகளுக்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. பெல்ஜியத்தில் உள்ள சாக்லேட் நிறுவனங்களில் கணிசமான பகுதியானது நவீன உற்பத்தி சாதனங்களின் உதவியின்றி சாக்லேட்டுகளை பெரும்பாலும் கையால் உற்பத்தி செய்கிறது.
கோகோ பீன்ஸ்
சாக்லேட் உற்பத்தியில் கோகோ பீன்ஸ் முதன்மை மூலப்பொருள் மற்றும் மேற்கு ஆப்பிரிக்கா உலகின் கோகோ பீன்ஸ் மூன்றில் இரண்டு பங்கு உற்பத்தி செய்கிறது. அந்த கோகோ பீன் உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட 45% ஐவரி கோஸ்ட்டில் இருந்து பெறப்படுகிறது. உலக கோகோ அறக்கட்டளை (WCF) எங்காவது சுமார் 50 மில்லியன் நபர்கள் கோகோ உற்பத்தியையும், கோகோ தொழிற்துறையையும் வாழ்வாதாரமாக நம்பியுள்ளதாக தெரிவிக்கிறது.
நெஸ்லே, பல சாக்லேட் நிறுவனங்களுடன் சேர்ந்து, 2000 ஆம் ஆண்டில் WCF ஐ உருவாக்கியது, பெரும்பாலும் கோகோ விவசாயிகளை பாதிக்கும் பிரச்சினைகளுக்கு தீர்வு காணவும், கோகோ உற்பத்தியை உறுதிப்படுத்தவும். அடித்தளத்தின் கூறப்பட்ட குறிக்கோள்களில் கோகோ விவசாயிகளின் வருமானம் அதிகரித்தல், சுற்றுச்சூழல் திட்டங்களை நிறுவுதல் மற்றும் நிலையான விவசாய நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதை ஊக்குவித்தல் ஆகியவை அடங்கும்.
